読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

夫婦で作るきょうの料理

夫婦関係を円満にする男の料理レシピ

ニンジンドライカレー、新タマネギの濃厚ポタージュ、レモンスコップケーキ

  ニンジンドライカレー 

材料(4人分)

・ニンジン

・合いびき肉

・サラダ油

・カレールー

・温かいご飯

・パセリ(みじん切り)

1本(200g)

200g

大さじ1

2皿分

600g

少々

A:

・タマネギ1/2個(100g)

・ニンニク1片(10g)

・ショウガ1かけ(10g)

 

B:

・水200ml

・トマトケチャップ大さじ2

ウスターソース大さじ2

・塩小さじ1/4

作り方

  1. ニンジンは5ミリ角に切る。タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
  2. 深めのフライパンに油を温め、Aを中火で3分ほど炒める。ニンジンを加え、さらに2分ほど炒める。
  3. ひき肉を加え、バラバラになるまで炒める。Bを加え、混ぜながら4分ほど煮る。カレールーを加え、さらに2分ほど煮る。
  4. 皿にご飯を盛り、③をかけて、パセリを散らす。

 

 新タマネギの濃厚ポタージュ 

材料(4人分)

・新タマネギ

・バター

中2個(200g×2個)

40g

・オリーブ油

・牛乳

・大さじ2

・500cc

作り方

  1. スライスした新タマネギ(中1個)とバター(20g)、オリーブ油(大さじ1杯)をボウルに入れてやんわりとラップをかけ、電子レンチに8分かける。レンジから取り出して冷ます。
  2. 冷めた新タマネギと牛乳をミキサーに入れてかくはんすると、カプチーノのように泡立ったクリーミーなポタージュが完成する。
  3. これをミキサーから鍋に移し、温めながら塩で味付けをする。
  4. 器に盛り、黒コショウとパセリのみじん切りを散らす。

 

注:家庭用ミキサーを使用する場合は、分量を2人分づつに分けて行ってください。

 

 レモンスコップケーキ 

材料(4人分)〈長さ17㎝×幅10㎝×高さ7㎝の容器 1個分〉

マスカルポーネ

・グラニュー糖

・カステラ・・・

ラズベリー

・パイナップル(缶詰・輪切り)

200g

20g

1/2本

40g

1枚

・パイナップルのシロップ

リモンチェッロ

・レモン

・タイム

20cc

30cc

1/2個

適量

作り方

  1. ボウルにマスカルポーネとグラニュー糖を入れて混ぜる。
  2. カステラは厚さ1cmに切る。ラズベリーはフォークで潰す。パイナップルはみじん切りにする。
  3. 別のボウルにパイナップルのシロップとリモンチェッロを入れて混ぜる。
  4. 容器の底にカステラの半量を敷きつめ、パイナップルとラズベリーを散らし、③の半量をまわしかけ、①の半量をまんべんなく塗る。残ったカステラを重ね、残りの③をまわしかけ、残りの①を塗る。
  5. 仕上げにレモンの皮をすりおろして散らし、タイムを飾り、冷蔵庫で1時間ほど寝かせ、味を馴染ませる。

 

注:リモンチェッロはレモンの果皮を原料に使ったイタリアのレモンリキュール。アルコール度数が高いので、お酒が苦手な方やお子様にはレモンシロップで代用してください。

 

和風タケノコハンバーグ、軟らか新タマネギのとろとろ卵ソース、キャベツのお好み焼き風サラダ

 

 和風タケノコハンバーグ 

材料(4人分)

・合びき肉

・ゆでタケノコ(下部分)

・タマネギ

・片栗粉

・ゆでタケノコ(上部分)

200g

100g

100g

大1

150g

・バター

・塩、コショウ

・サラダ油

・酒

10g

各少々

大1

大1

 A:卵1個、パン粉大3、牛乳大さじ2、塩小さじ1/2、コショウ少々

B:砂糖大さじ1/2、醤油、酒、みりん各大さじ1

作り方

  1. タケノコの下部分は5ミリ角に切る。タマネギをみじん切りにして合わせ、片栗粉をまぶす。
  2. タケノコの上部分は縦に2~3ミリの厚さに切る。
  3. ボウルにひき肉を入れてAを順に加え、粘りが出るまでよく混ぜる。①を加えて混ぜ、4等分し、空気を抜くように丸めて形をつくる。
  4. フライパンにバターを温め、②を炒めて塩、コショウで調味し、皿にとる。
  5. フライパンにサラダ油を加え、③の中央をくぼませて入れる。焼き色がついたら裏返し、酒大さじ1を加えてふたをし、弱火で約6分焼く。
  6. フライパン内の余分な脂をふいてBを入れ、煮からめる。

 

 軟らか新タマネギのとろとろ卵ソース 

材料(4人分)

・新タマネギ

・卵(ソー ス用)

・削りがつお

4個(800g)

4個

適量

・練りガラシ

・しょうゆ

小2/3

小4

作り方

  1. 新タマネギは外側の皮をむき上部を少し切り落とす。ひげ根を切り、下部に浅く十字の切り目を入れておく。
  2. 耐熱皿に2個のせてラップをし、電子レンジ(600W)で6分半加熱し、そのまま3分おいて余熱で火を通す。手で触って少し硬かったらさらに30秒ほど加熱する。
  3. 半熟のゆで卵を作る。鍋に湯を沸かし、いったん火を止めて卵を入れ、弱火で6分ゆでる。すぐに水で冷やして殻をむく。ボウルに入れてスプーンで切るようにつぶす。これをソースとして使う。
  4. 電子レンジから新タマネギを取り出し、タマネギの上部に十字に切り込みを入れて少し広げる。器にのせて卵ソースをかける。削りがつおをふり、練りガラシをしょうゆで溶いてかける。
  5. 丸ごと1個なので、フォークとナイフで切り分けながら食べるといい。

  

 キャベツのお好み焼き風サラダ

材料(4人分)

・春キャベツ

・ジャガイモ

・タマネギ

・紅ショウガ

・青のり

・お好み焼きソース

300g

2個(300g)

20g

15g

少々

適量

・塩小さじ1/6、

・酢小1

・マヨネーズ大3、

・牛乳大1/2

・コショウ少々

作り方

  1. ジャガイモは皮をむき、大きめのひと口大に切る。鍋に入   れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、ジャガイモがやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨てて再び火にいかけ、鍋をゆすりながら水分をとばす。熱いうちにAを加えて、フォ-クなどでつぶす。さます。
  2. タマネギは薄切りにする。水にさらして軽くもみ、水気をし ぼる。
  3. ボウルにBを合わせ、①、②をあえる
  4. キャベツはせん切りにし、水にさらして、水気をきる。器に盛り、③をのせ、紅ショウガ、青のりを散らし、ソースをかける。

ソラマメとしらすのごはん、トマトのチジミ、焼き豆腐のチーズ焼き、新タマネギの丸ごとサラダ

  ソラマメとしらすのごはん 

材料(4人分)

・むきそらまめ

・しらす干し

・米

100g

40g

2合

 

A:だし昆布5cm 、酒大さじ3 、塩小さじ1/3

作り方

  1. そらまめは塩(分量外)を加えた湯でさっとゆで、薄皮をむく。
  2. 炊飯器の内釜に米、解凍したしらす、Aを入れ、通常の目盛りまで水を注いで炊く。
  3. 炊き上がったら、①を加えて5分ほど蒸らす。

 

 トマトのチジミ 

材料(2人分)

・トマト

・小麦粉

・卵

・水

小2個

100g

小1個

100mL

・塩

・ごま油

小1/4

大3

 たれ

(しょうゆ大さじ1.5、にんにく1片、酢大さじ1、白いりごま小さじ2、ごま油大さじ1)

作り方

  1. トマトは7mm位の輪切りにし、キッチンペーパーの上に並べ水を切る。
  2. ボウルに卵、水、塩を入れて混ぜ、ふるった小麦粉を入れダマがなくなるまで混ぜる。
  3. フライパンでごま油を熱し、②の2/3量の生地を流し、その上にトマトを並べる。
  4. ③の片面に火が通ってきたら、残りの生地を流し、ひっくり返して焼く。
  5. ④を食べやすい大きさに切り、たれを添える。

 

 焼き豆腐のチーズ焼き 

材料(4人分)

・焼き豆腐

・サラミソーセージ

・サラダ油

1パック (300g)

50g

大1/2

・万能ネギ

・ピザ用チーズ

2本

50g

 

Aしようゆ・みりん各大さじ1/2

作り方

  1. 焼き豆腐は厚さ7~8ミリに切り、ペーパータオルで軽く水気をとる。
  2. サラミは厚さ3ミリの薄切りにし、万能ネギは斜め薄切りにする。
  3. Aは合わせる。
  4. フライパンに油を温め、中火でサラミの両面を軽く焼いてとり出す。続けて焼き豆腐を並べ、両面を焼く。こんがりしたら、Aをかけ、サラミとチーズをのせてふたをする。30秒から1分、蒸し焼きにして、仕上げに万能ネギを散 らす。

*サラミのかわりにベーコンでもサラミは、香辛料や調味料で味をつけたドライソーセージ。味が強いので、苦手な方もいるでしょう。その場合は、ベーコンで。3cm幅に切り、カリカリになるまで焼いて、とり出します。あとは、サラミと同様に作ります。

 

 新タマネギの丸ごとサラダ 

材料(2個分)

・新タマネギ

・バジルの葉

2個(400g)

2枚

 <ドレッシング材料>

ベーコン2枚、酢小さじ2、塩小さじ1/3、

コショウ少々、エキストラバージンオリーブ湯大さじ1杯、刻んだバジルの葉

作り方

<ドレッシングを作る>

  1. ベーコンはペーパータオルに挟んで耐熱皿にのせ、電子レンジで1分加熱。粗熱がとれたら粗みじん切りにする。酢、 塩、コショウ、オリープ油を混ぜ、刻んだバジルの葉とベーコンを加える。
  2. 新タマネギは外皮をむく。上部を少し切り落とし2cm深さの切り込みを十字に入れる。ひげ根を切る。下部を少し切ると安定する。耐熱皿 に2個のせ、ラップをして電子レンジに2分半かける。
  3. タマネギを器に移し、温かいうちにドレッシングをかける。少しおくと、切り込み からドレッシングが入りこんで味がなじむ。
  4. 最後にバジルの葉を1枚ずつ飾る熱いうちに麺棒で平らにならし、好みの大きさに切り分ける。