和風タケノコハンバーグ、軟らか新タマネギのとろとろ卵ソース、キャベツのお好み焼き風サラダ

　和風タケノコハンバーグ　

材料（４人分）

・合びき肉 ・ゆでタケノコ(下部分) ・タマネギ ・片栗粉 ・ゆでタケノコ(上部分)

200g 100g 100g 大１ 150g

・バター ・塩、コショウ ・サラダ油 ・酒

10g 各少々 大１ 大１

A:卵１個、パン粉大３、牛乳大さじ２、塩小さじ1/2、コショウ少々 B:砂糖大さじ1/2、醤油、酒、みりん各大さじ１

作り方

1. タケノコの下部分は５ミリ角に切る。タマネギをみじん切りにして合わせ、片栗粉をまぶす。
2. タケノコの上部分は縦に２～３ミリの厚さに切る。
3. ボウルにひき肉を入れてＡを順に加え、粘りが出るまでよく混ぜる。①を加えて混ぜ、４等分し、空気を抜くように丸めて形をつくる。
4. フライパンにバターを温め、②を炒めて塩、コショウで調味し、皿にとる。
5. フライパンにサラダ油を加え、③の中央をくぼませて入れる。焼き色がついたら裏返し、酒大さじ１を加えてふたをし、弱火で約６分焼く。
6. フライパン内の余分な脂をふいてＢを入れ、煮からめる。

　軟らか新タマネギのとろとろ卵ソース　

材料（４人分）

・新タマネギ ・卵（ソー　ス用） ・削りがつお

4個（800ｇ） 4個 適量

・練りガラシ ・しょうゆ

小2/3 小4

作り方

1. 新タマネギは外側の皮をむき上部を少し切り落とす。ひげ根を切り、下部に浅く十字の切り目を入れておく。
2. 耐熱皿に２個のせてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で６分半加熱し、そのまま３分おいて余熱で火を通す。手で触って少し硬かったらさらに30秒ほど加熱する。
3. 半熟のゆで卵を作る。鍋に湯を沸かし、いったん火を止めて卵を入れ、弱火で６分ゆでる。すぐに水で冷やして殻をむく。ボウルに入れてスプーンで切るようにつぶす。これをソースとして使う。
4. 電子レンジから新タマネギを取り出し、タマネギの上部に十字に切り込みを入れて少し広げる。器にのせて卵ソースをかける。削りがつおをふり、練りガラシをしょうゆで溶いてかける。
5. 丸ごと１個なので、フォークとナイフで切り分けながら食べるといい。

　キャベツのお好み焼き風サラダ

材料（4人分）

・春キャベツ ・ジャガイモ ・タマネギ ・紅ショウガ ・青のり ・お好み焼きソース

300ｇ ２個(300ｇ) 20ｇ 15ｇ 少々 適量

Ａ ・塩小さじ1/6、 ・酢小１

Ｂ ・マヨネーズ大３、 ・牛乳大1/2 ・コショウ少々

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、大きめのひと口大に切る。鍋に入   れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、ジャガイモがやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨てて再び火にいかけ、鍋をゆすりながら水分をとばす。熱いうちにＡを加えて、フォ－クなどでつぶす。さます。
2. タマネギは薄切りにする。水にさらして軽くもみ、水気をし ぼる。
3. ボウルにＢを合わせ、①、②をあえる。
4. キャベツはせん切りにし、水にさらして、水気をきる。器に盛り、③をのせ、紅ショウガ、青のりを散らし、ソースをかける。