いももち、みたらしいもだんご、きのこのクリームニョッキ

　いももち　

材料（作りやすい分量）

・ジャガイモ(男爵イモ)

900ｇ(約6個)

A: 片栗粉…大さじ6、薄力粉…大さじ2、塩…小さじ1

作り方

1. ジャガイモは皮付きのままゆでるか蒸す。串がスッと刺さるようになったら、皮をむいてボウルに入れる。熱いうちにマッシャーかフォークで潰してＡを加えてしっかリ混ぜ合わせる。
2. 丸く平たい形(小さめ)にまとめるかひも状に伸ばして3cmぐらいのぶつ切りにする。

注：すぐに食べる場合は焼く。冷凍する場合はラップを敷いたバットに並べ，凍ってから保存用のポリ袋に入れておくと使いやすい。自然解凍してから調理に使う。

　みたらしいもだんご　

材料（４人分）

・いももち(丸く平たいもの) ・サラダ油 ・きのこ(しいたけ､しめじ､舞茸など) 〈水溶き片栗粉〉 ・片栗粉･水

16個 小さじ1 200ｇ 各大さじ1

〈たれ〉 ・水 ・砂糖 ・しょうゆ ・みりん

1カップ 大さじ5 大さじ1・1/3 大さじ2

作り方

1. フライパンにサラダ油をひき､いももちの両面を焼く。
2. たれの材料を鍋に入れて火にかけ､砂糖が溶けたら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける｡焦げ付きやすいので､かき混ぜながらごく弱火で１分ほど加熱する｡①に絡める。

　きのこのクリームニョッキ　

材料（４人分）

・いももち(ひも状に伸ばしたもの) ・ベーコン ・きのこ(しいたけ､しめじ､舞茸など) ・オリーブオイル

400ｇ 80ｇ 200ｇ 適量

・ニンニク(みじん切り) ・塩 ・白ワイン ・生クリーム ・パルミジャーノチーズ ・コショウ・イタリアンパセリ(みじん切り) ・アーモンド(みじん切り)

小さじ1/2 適量 大さじ2 1カップ 大さじ5 各少々

作り方

1. ベーコンは短冊切りにきのこは食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイル小さじ２を入れて中火で熟し、いももちに焼き色をつけて皿に取り出す。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ１とニンニク、ベーコンを入れて弱火でいためる。ベーコンから脂が出てきたらきのこと塩小さじ1/2を加えて中火でいためる。
3. 白ワインをまわし入れ、きのこに火が通ったら生クリームとパルミジャーノチーズを加える。少しとろみがついたらいももちを加えて１分ほど弱火にかける。塩で味を調え、好みでコショウ、イタリアンパセリとアーモンドを散らす。