ゴーヤの塩焼きそば、モロヘイヤのちゅるりんナムル、モロヘイヤのかき揚げ

 　ゴーヤの塩焼きそば　

材料（４人分）

・焼きそば用蒸しめん ・ゴーヤ1本 ･塩 .･ネギ

４玉 200g 小さじ1/2 １本

・さつま揚げ（小） ・サラダ油 ・水 ・塩こんぶ(細切り) ・ごま油

４枚（100g） 大さじ１ 200ml 30g 小さじ2

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとり除く。厚さ３～４ミリに切って塩をもみこみ、しんなりしたら、水気をきる。
2. ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。さつま揚げは薄く切る。
3. フライパンにサラダ油を温め、ゴーヤを焼き色がつくまで炒める。②を加えてさっと炒める。いったん火を止めて、とり出す。
4. フライパンにめん２玉と水100ミリを入れ、めんをほぐしながら、炒める。塩こんぶの半量を加えて軽く炒めてから、③の半量、ごま油小さじ１を加えて全体に混ぜる。残り半量も同じように炒める。

　モロヘイヤのちゅるりんナムル　

材料（4人分）

・モロヘイヤ ・もやし ・鶏がらスープの素☆

1袋 1袋 小さじ1

・塩☆ ・ごま油☆ ・金ごま

少々 小さじ1 飾り用少々

作り方

1. モロヘイヤは固い茎のところはねじり切って洗い（いっそ葉の部分だけでもOK）、塩一つまみ (分量外)を入れたお湯で茹でます。2～3分で充分☆その後冷水に取り、よく絞ります。もやしも同様にくったりするまで茹でます。
2. ボウルにモロヘイヤともやしを合わせ、☆印の調味料を全部入れよく混ぜます。野菜の量によってお好みで調整してください。
3. 金ごま飾って完成です。

注：モロヘイヤは2～3分茹でたら充分です。逆にもやしは結構くったりするまで茹でた方がモロヘイヤとよくなじみます。モロヘイヤはなるべく新鮮な方が茎も柔らかいです。

　モロヘイヤのかき揚げ　

材料（４人分）

・モロヘイヤ ・カニカマ ・サクラエビ

100g 8本 10ｇ

A： 小麦粉200ｃｃ、片栗粉 大さじ2、ベーキングパウダー 小さじ1、冷水150cc

作り方

1. モロヘイヤの葉は１センチ程度のざく切り、カニカマはほぐしておきます。
2. Aをさっくり混ぜ合わせ、モロヘイヤ、サクラエビ、カニカマを入れ軽く混ぜ合わせておきます。
3. 180℃に熱した油に、②をスプーンなどで一口大分のせて油の中に滑り込ませます。
4. さくっと揚がれば完成です。
5. 皿に盛りつけ、お好みで塩やポン酢でどうぞ。